Resepsayur lodeh tidak seribet penampakan sajiannya. Sayur lodeh cocok dinikmati bersama tempe goreng atau ikan asin bersama sambal.

Sayur lodeh merupakan sayur kuah santan dengan isian beragam sayur seperti nangka muda, labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo.

Nangka umumnya dikonsumsi dalam keadaan tua atau matang. Namun sayur lodeh justru memanfaatkan nangka muda atau dalam bahasa Jawa disebut 'gori'.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ada beberapa jenis sayur lodeh tapi yang umum ditemukan adalah sayur lodeh ala Jawa dan Betawi.

Resep sayur lodeh Jawa

Ilustrasi. Berikut ini resep sayur lodeh Jawa dan sayur lodeh Betawi. (iStockphoto/PuspaSwara)

Sebenarnya sayur lodeh Jawa dan Betawi sekilas mirip tapi ada perbedaan mendasar. Sayur lodeh Jawa menggunakan gula merah dan terasi sebagai bumbu tapi tidak dengan sayur lodeh Betawi.

Resep sayur lodeh Betawi

Sayur lodeh Betawi tidak menggunakan gula merah dan terasi. Kuahnya berwarna kemerahan karena cabai merah keriting yang dihaluskan.

Bahan:

200g nangka muda, potong-potong
200g labu siam, potong-potong memanjang
7 buah kacang panjang, potong-potong
100g daun melinjo muda
1 papan petai, kupas dan belah
3 buah cabai hijau, iris bulat
2-3 buah cabai rawit, iris tipis (jika suka pedas)
2l santan dari sebutir kelapa

Bumbu kasar:

2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus sementara siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis.

2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbu wangi.

3. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit, tumis sampai layu. Setelah itu baru masukkan nangka muda, labu siam, petai, dan kacang panjang. Aduk sebentar lalu masukkan sedikit air.

4. Tutup wajan atau biarkan sampai air berkurang dan sesekali aduk. Kemudian masukkan santan sambil tetap diaduk agar santan tidak menggumpal.

5. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo.

6. Masukkan sedikit demi sedikit garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Siapkan mangkuk saji dan tuang sayur lodeh. Resep sayur lodeh ini bisa dinikmati 2-3 orang.

• ·Gordon Ramsay Sambut Kelahiran Anak Keenam
• ·Sejumlah Korban Dugaan Pelecehan Miss Universe Diperiksa, Ini Tujuannya
• ·Prakiraan Cuaca Jakarta Selasa 21 Juni: Siang Sebagian Wilayah DKI Hujan
• ·Cegah Penyalahgunaan, Bank Mega Syariah Perkuat Sistem Deteksi Dini Rekening Dormant
• ·Dipecat DKPP, Siapa Pengganti Hasyim Asy’ari di KPU?
• ·Puncak HUT ke
• ·Prakiraan Cuaca Jakarta Selasa 21 Juni: Siang Sebagian Wilayah DKI Hujan
• ·霸道总裁亲自上阵，稳定输出，带你逐一击破留学申请痛点！
• ·7 Kebiasaan yang Bantu Cegah Depresi, Jangan Lupa Kongko sama Teman
• ·留学申请作品集如何排版？
• ·世界摄影学校排行榜最新介绍
• ·留学作品集机构哪家好
• ·Pahami Modifikasi Vario 150: Tingkatkan Performa dan Estetika Motor
• ·Ribuan Pengunjung Hadiri Puncak HUT Jakarta di JIS, Warga: Ingin Lihat Ungu
• ·BEI Cabut Suspensi, Saham TGUK Kembali Diperdagangkan
• ·交互设计留学生作品集具体流程解读！